Николай Архипович Прокопюк родился 7 июня 1902 года на Волыни, в селе Самчики Каменец-Подольской области.
Юному Николаю сразу же после окончания церковно-приходской школы пришлось наниматься на сельскохозяйственные работы к помещику. В 1916 году, самостоятельно подготовившись, он экстерном сдает экзамен за шесть классов мужской гимназии.
После революции Николай становится пролетарием — работает на заводе в слесарном и токарном цехах. В шестнадцать лет добровольно вступает в вооруженную дружину завода. Сначала он оборонял завод, а в 1919 году участвовал в восстании против белополяков. Затем воевал в Красной Армии, в 8-й червоно-казачьей дивизии.
В 1921 году Николая Прокопюка как опытного бойца направляют на работу в органы госбезопасности. Он становится сотрудником Шепетовского окружного отделения ГПУ, принимает непосредственное участие в уничтожении диверсионно-террористических банд, которые засылались польской разведкой на нашу территорию. В 1923 году Николая Прокопюка "за беспощадную борьбу с контрреволюцией" наградили почетным именным оружием.
Через год молодого чекиста направили на работу в пограничные войска. В течение семи лет Николай Прокопюк находился на разведывательной работе в погранвойсках: сначала в Славутском, а затем в Могилевском погранотрядах.
С 1935 года Прокопюк — сотрудник советской внешней разведки. В 1937-1938 годах он принимал активное участие в борьбе против фашистского режима в Испании, за что был награжден орденом Красного Знамени.
В годы Великой Отечественной войны Николай Прокопюк находился в тылу немецко-фашистских оккупантов, был командиром разведывательно-диверсионного отряда НКВД "Охотники", действовавшего вначале в западных районах Киевской области, а затем в Цуманьских лесах. Его отряд провел более двадцати боев с фашистскими карателями.
В 1944 году отряд Прокопюка и действовавшие рядом с ним партизанские отряды были окружены немецкими карателями. Прокопюк принял на себя командование партизанским соединением. В ходе тяжелых продолжительных боев партизаны и разведчики нанесли противнику большой урон. Вражеское кольцо было прорвано, и партизанское соединение вырвалось из окружения. Под командованием Прокопюка партизаны и его группа прошли с боями более 300 километров.
В борьбе с немецко-фашистскими захватчиками Н.А.Прокопюк проявил себя способным командиром, сочетавшим высокое воинское мастерство, личное бесстрашие, волю к победе. За образцовое выполнение специальных заданий в тылу противника и проявленные при этом отвагу и героизм 5 ноября 1944 года ему было присвоено звание Героя Советского Союза.
Разведчик был награжден двумя орденами Ленина, тремя орденами Красного Знамени, орденом Отечественной войны 1-й степени и многими медалями, а также восемью иностранными орденами.
После войны Н.А.Прокопюк несколько лет возглавлял один из отделов Советской военной администрации в Германии. В 1950 году в звании полковника вышел в запас по болезни. До конца своих дней активно занимался общественной деятельностью.
Скончался Николай Архипович Прокопюк в 1975 году.