Жорж Пак родился в 1914 году в г.Шалон-сюр-Сон, Франция, в семье ремесленника. В 1935 г. поступил в педагогический институт, который закончил в 1940 г. с дипломом преподавателя итальянского языка. С 1940 по 1941 г. работал преподавателем в Ницце, затем переехал в Рабат, где он находился до 1942 г.
После проведения операции союзников по антигитлеровской коалиции "Торш" по высадке войск в Касабланке Пак отправляется в Алжир, где присоединился к движению "Свободная Франция". Выступает на радио французского сопротивления под псевдонимом Андре Лабарта.
После освобождения Франции в 1944-1945 годах работал начальником канцелярии министра военно-морского флота. Вскоре Ж.Пак становится помощником начальника канцелярии министра городского строительства.
С 1950 по 1954 г. Ж.Пак был главным редактором журнала "Продюксьон франсэз". В период с 1953 по 1958 год важные государственные посты в ряде правительств 4 Республики.
В октябре 1958 г. был назначен руководителем справочной службы генштаба французской армии, а в июле 1961 — начальником канцелярии Института национальной обороны.
В октябре 1962 г. Ж.Пак был переведен в систему НАТО в качестве помощника начальника пресс-службы этого военного блока и получил доступ к наиболее секретным досье.
В 1963 г. по наводке перебежчика А.Голицына он был арестован. Осужден на семь лет. В 1970 г. вышел на свободу. После освобождения несколько раз посещал Советский Союз, изучил русский язык. Во Франции его называют "французским Филби".
Умер в 1993 году.